Préparation d'une salade de petits pois frais proposée en entrée le midi à nos élèves.

Aujourd'hui notre Chef restauration nous invite en cuisine à découvrir la préparation d'une salade de petits pois frais proposée en entrée le midi à nos élèves.

Cette recette est élaborée à partir de produits frais que nous recevons chaque semaine.

Vous trouverez ci-dessous les étapes de préparation de ce plat :

1/ Cuisson des petits pois frais, dans une eau bouillante et salée. En fin de cuisson bien les refroidir rapidement. 2/ Tailler les tomates et oignons rouges en petits dés, émincer le persil et le basilic. 3/ Mélanger tous les ingrédients aux petits pois, assaisonner sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamic. 4/ Servir bien frais.